棕櫚油是大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，對(duì)于棕櫚油，我們可能不是經(jīng)常食用，但是其應(yīng)用價(jià)值高。那么什么是棕櫚油？一公斤多少錢？有什么用途

一、一公斤多少錢?

2019年9月26日的棕櫚油均價(jià)為7.4元/公斤，今年總體價(jià)格波動(dòng)幅度不是很大，還算平穩(wěn)。

注：數(shù)據(jù)均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，所有價(jià)格均為參考價(jià)格，不具備市場(chǎng)交易依據(jù)。

二、棕櫚油是什么油？

是由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油；是一種熱帶木本植物油；還是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，擁有超過五千年的食用歷史。

三、棕櫚油的用途是什么？

1、餐飲業(yè)用途

與其他食用油脂相比，在煎炸、燒烤食物方面耐炸性強(qiáng)。

2、食品加工用途

人造奶油：人造奶油是80%的油脂和20%的水，最初生產(chǎn)人造奶油是為了仿造奶油，現(xiàn)在已經(jīng)形成了多種類型的產(chǎn)品，其中棕櫚液油適合制造液態(tài)人造奶油，棕櫚硬脂適合制造固態(tài)人造奶油。

起酥油：起酥油是100%純油脂，棕櫚油脂肪含量高，是重要的原料。

氫化棕櫚油：氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國(guó)家消費(fèi)較為普遍，這些國(guó)家通常將其當(dāng)作酪脂類產(chǎn)品使用。

專用油脂：主要用于糖果，特別是巧克力類食品的生產(chǎn)，棕櫚仁硬脂由于其物理性質(zhì)非常接近于可可脂，又被稱為“代可可脂”。

3、工業(yè)用途

主要分為兩類：一是可以直接得到的，如皂類、環(huán)氧棕櫚油及多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類等產(chǎn)品；二是油脂化工類產(chǎn)品，如脂肪酸、脂肪醇、含氮化合物及甘油等。在這幾種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還可以通過不同的化學(xué)方式生產(chǎn)出各種衍生產(chǎn)品。

雖然棕櫚油可以食用，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它的飽和脂肪酸含量超過50%，不適合作為日常食用油來(lái)吃。另外，有三高、心腦血管疾病患者的人群也要慎食。